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干煎鸡的做法步骤

1.原料如图处理，姜要切末

2.鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟

3.30分钟后，加入淀粉

4.拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉

5.净锅入油，大火均匀铺入鸡块

6.一面金黄，翻面继续大火煎

7.两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开，炒

8.加少许水，小火闷

9.少许水时大火炒至油脂溢出

10.盛出鸡块，加姜末、花椒爆香

11.加尖椒

12.加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即可

13.成品